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中国新春呈现高质量发展“加速”态势******
新华社北京2月3日电 题 ：中国新春呈现高质量发展“加速”态势
新华社记者
平均每6秒钟，就有一台空调压缩机在南昌海立电器有限公司生产车间下线，“而这个速度也难以满足订单需求”；
北京东六环地下41米 ，国内在建最长城市地下公路隧道正在加紧施工 ，建成后将有力促进京津冀区域交通协同发展；
《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)今年初对印度尼西亚正式生效，中国700多个税号产品实现对其出口“零关税”。
开年以来，中国各地更好统筹经济质 的有效提升和量 的合理增长，在起跑就是“加速度” 的“拼经济”过程中 ，力争以新气象新作为促进高质量发展取得新成效 。
高质量发展 是中国全面建设社会主义现代化国家的首要任务 。中央经济工作会议提出2023年要“坚持稳字当头 、稳中求进”，“形成共促高质量发展合力”。
春节假期刚过 ，中国一批重大项目招引与建设“加足马力” ，积极发挥有效投资在高质量发展中 的关键作用 。
重庆今年计划实施市级重大建设项目1123个，总投资约3万亿元；陕西省第一季度重点项目集中开工仪式宣布795个重点项目开工 ，总投资5646亿元……
“与往年不同，今年开工的重点项目中，先进制造业投资占比超过20% 。”陕西省发改委副主任李生荣说 ，这些项目投资规模大、结构也更优 。
年初密集召开 的地方两会显示，中国多个省份在今年的政府工作报告中锚定“大力推进”和“持续深化”产业数字化 、数字产业化及数字政府建设 。
北京、贵州提出2023年数字经济增加值占地区生产总值比重分别达42%、40%左右；江西计划培育数字经济“专精特新”企业100家以上，广东提出新推动5000家规模以上工业企业数字化转型 。
“我们参与了3部兔年春节档电影 的制作 ，助力影视行业解决后期渲染成本高 、周期长的痛点 。”贵州贵安新区科创产业发展有限公司董事邓周灰说 ，数字经济在持续赋能实体经济 、创造高品质生活等方面加快裂变。
多地推出“扩大高技术产业和战略性新兴产业投资”“探索储能融合发展新场景”等新举措 ，壮大新产业、新业态 。
新年伊始 ，福建星云电子股份有限公司围绕“智慧能源及新基建”与相关部门签署战略合作协议 ，光储充检智能超充站陆续在宁德 、龙岩 、福州 、泉州等城市落地 。
“光储充检集合了多种技术，公司每年科技研发投入占营收比重均超过10% ，研发工程人员占总人数近40% 。”星云电子公司总裁刘作斌表示，今年计划在更多大中型城市推广应用 ，为全国新能源汽车提供更加便捷 、更加安全的服务 。
绿色低碳是高质量发展题中之义，加速传统产业转型升级、绿色发展 是重要内容 。
“2023年山东省政府工作报告强调着力深化新旧动能转换 ，更增强了我们 的底气与信心 。”山东太阳纸业公司副总经理刘纪营表示，今年将建设生物基材料技术创新中心 ，持续为达成“双碳”目标贡献力量 。
近年来，太阳纸业通过自主研发 的新技术 ，将产品纯度升至96%以上，污染物排放降低10%，后经下游企业加工，制成纯天然再生纤维，让污染降到最低 。
建设高标准市场体系，深化要素市场化改革，完善产权保护 、市场准入、公平竞争 、社会信用等市场经济基础制度，优化营商环境……各地全面深化改革扎实推进，更大程度激发市场活力。
在海南文昌国际航天城，一块面积为92.85亩 的土地等待企业“云读地”“云选地”。作为优化营商环境、深化要素市场化改革 的重要制度集成创新，“土地超市”已实现全口径出让收入411亿元 。
云南持续扩大中老铁路黄金线路效应、加快发展口岸经济 ，江苏推进连云港国家东中西区域合作示范区建设……开年以来，高水平对外开放成为地方发展“热词”。
随着RCEP深入实施、西部陆海新通道高质量共建 ，在广西北部湾港 ，陆海联动 ，一派繁忙。北部湾国际港务集团有限公司相关负责人表示，北部湾港将继续强化RCEP优势服务航线，重点开发泰国、柬埔寨、越南等国家货源市场 。
增进民生福祉是发展 的根本目 的 。新年伊始 ，中国各地持续推出实招织牢织密民生保障网 ，让民众获得感、幸福感、安全感更加充实 、更有保障、更可持续。
福建省首部专门的养老服务法规《福建省养老服务条例》正式施行 ；海南宣布将新增基础教育学位4万个，建成乡镇寄宿制学校100所 ；河北提出新开工棚户区改造12万套以上，筹集保障性租赁住房3.5万套……
“中国经济 的光明前景源于更加灵活和高质量 的发展 。”欧洲《现代外交》网站1月31日发表文章指出 ，中国经济将继续沿着高质量发展道路稳步增长 ，同时为推动全球经济稳步复苏作出贡献。(记者马欣然、周文其 、向定杰、邓倩倩 、张昕怡、罗鑫)
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾 的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖 的陪伴 。
涮羊肉又称羊肉火锅，一般认为始于元代，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。
与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同 ，作为北派火锅的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不是一锅白开水 ，里边有海米 、葱花 、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点 ，一 是能吃到羊肉的本来滋味 ，二是不遮丑 ，羊肉有问题一口就能吃出来 。
图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越是简单的汤底，越考验羊肉 的选材 。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉 的四成左右” 。
“黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分 ，因形如两条相连 的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷 ，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了” 。
开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载 ，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名。片薄如纸 ，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨 ，帮工传艺。
陈立新1971年进入东来顺做学徒，手切羊肉 的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚，右手握刀，横断丝，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀、排列整齐，每片长15厘米 、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少 。以麻酱 、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油 、料酒少许 ，辣椒油可自行添加，配腌好的糖蒜解腻 。
羊肉吃到六分饱 ，辅料登场 。作为涮羊肉的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香 ，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食 ，配上刚出炉 的混着芝麻香 的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤 ，一口吞下整个冬季的温暖。
提到八岁时第一次吃涮羊肉 的场景，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富，吃涮羊肉还是很奢侈 的” ，与亲人围坐铜锅旁 ，看着服务员添加了高高的烟囱，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆的气氛就像除夕一样。
一锅清汤涮百年。面对日新月异 的市场环境，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’ 。”东来顺集团副总经理董锴介绍说，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食、面点等预包装产品 ，进入商超、市场 、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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